|
CAFFE' DECAFFEINATO
Il caffè decaffeinato viene privato quasi totalmente della caffeina, con trattamento di vapore d'acqua a cui viene sottoposto prima della tostatura.
Esistono inoltre anche altri prodotti con basso contenuto di caffeina, preparati con una miscela di caffè e di orzo.
Un buon caffè decaffeinato non contiene più dello 0,15% di caffeina e tale limite è prescritto dalla legislazione italiana. La legge permette di usare nel processo di estrazione della caffeina, in quantità regolamenta e limitata, due solventi, e cioè il diclorometano e l'acetato d'etile.
Avendo un minor contenuto di caffeina, il caffè decaffeinato è adatto a chi è troppo sensibile all'effetto eccitante di questa sostanza.
Il decaffeinato subisce un trattamento in più durante la lavorazione, che in parte compromette il suo aroma. In compenso non esercita la stessa funzione eccitante dell'altro caffè e per questa ragione è consigliabile a chi soffre di ipereccitabilità, di ansia e di insonnia.
È comunque nocivo per chi ha disturbi allo stomaco e all'intestino.
In gennaio, il mese dei buoni propositi per l'anno nuovo, le vendite di caffè decaffeinato subiscono un'impennata.
|
TABELLA NUTRIZIONALE
|
|
per 1 tazzina di caffè in grani
|
|
Calorie
|
2
|
|
Caffeina
|
15 mg
|
Aggiungi questo sito ai tuoi preferiti
|
